Na fronteira entre o prato e o laboratório, Bruno Moreira-Leite, Coordenador da Pós-Graduação em Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar da NOVA FCT Executive Education, docente do Mestrado em Ciências Gastronómicas da NOVA FCT e investigador do LAQV/REQUIMTE, explora como a ciência pode transformar a alimentação em saúde, inclusão e prazer. Nos laboratórios da NOVA FCT, desenvolve projetos inovadores que aplicam a ciência dos alimentos à criação de novas experiências gastronómicas.

Fonte: NOVA FCT NEWSLETTER #31 | Outubro 2025 — Ler na íntegra