A Pós-Graduação em Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar é um programa abrangente, estruturado em módulos temáticos, com a duração aproximada de seis meses. O curso cobre uma ampla variedade de tópicos essenciais para profissionais da gastronomia, restauração, indústria alimentar e setores relacionados, promovendo uma abordagem inovadora e sustentável.

Cada módulo inclui sessões teóricas complementadas por uma componente prática presencial, que contará com a participação de um orador convidado – referência no setor –, trazendo perspectivas inovadoras e inspiração para os participantes. Estas sessões serão dinâmicas, promovendo a partilha de conhecimentos, o networking e um momento de degustação pensado dentro dos princípios da gastronomia sustentável. No final do programa, será atribuído um Certificado de conclusão da Pós-Graduação.

O curso inicia-se com uma Introdução à Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar, onde os participantes serão familiarizados com os objetivos do programa, a sua estrutura e as metodologias aplicadas. Desde o início, os participantes serão desafiados a identificar um conceito, ideia ou projeto inovador que queiram desenvolver, testar e/ou validar ao longo do curso, trabalhando individualmente ou em equipa e aplicando, desde cedo, os conteúdos abordados.

Em síntese, a Pós-Graduação em Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar proporciona uma experiência única, combinando teoria e prática para preparar profissionais capazes de enfrentar os desafios da alimentação contemporânea e criar soluções inovadoras. No final do programa, os participantes estarão preparados para liderar projetos gastronómicos sustentáveis, promover a inovação no setor e desenvolver experiências gastronómicas alinhadas com as exigências do futuro. Esta pós-graduação pretende ser uma plataforma para validar e impulsionar ideias inovadoras, permitindo aos participantes diferenciarem-se no mercado e contribuírem para um sistema alimentar mais responsável e impactante.

Os objetivos de aprendizagem da Pós-Graduação em Gastronomia Sustentável e Inovação Alimentar visam capacitar os participantes com os conhecimentos, competências e mindset necessários para impulsionar a inovação no setor alimentar, liderar com propósito e destacar-se num mercado em constante evolução. Esta formação prepara profissionais para repensar a gastronomia com uma abordagem sustentável e inovadora, promovendo um impacto positivo na sociedade e na indústria alimentar.

• Compreender a interseção entre sustentabilidade, inovação e gastronomia, explorando tendências emergentes e desafios do setor alimentar.
• Desenvolver um mindset criativo e empreendedor, adquirindo competências essenciais como liderança, comunicação, trabalho em equipa e pensamento estratégico.
• Explorar soluções sustentáveis e inovadoras, aplicando metodologias criativas para a criação de novos produtos, experiências gastronómicas e modelos de negócio alinhados com os princípios da economia circular.
• Analisar o contexto do mercado alimentar, identificando oportunidades para inovação e impacto sustentável, tanto na restauração como na indústria alimentar.
• Investigar e aplicar estratégias de cocriação, inteligência coletiva e bio inspiração, estimulando novas abordagens para uma gastronomia mais ética e regenerativa.
• Adquirir conhecimentos sobre metodologias de validação e implementação de ideias inovadoras, garantindo a aplicabilidade e viabilidade das soluções desenvolvidas.
• Desenvolver uma abordagem centrada no consumidor e no planeta, promovendo experiências gastronómicas que aliam sabor, criatividade e responsabilidade ambiental.

Esta pós-graduação oferece uma visão holística e prática sobre a gastronomia do futuro, preparando os participantes para serem agentes de mudança num setor que exige inovação e compromisso com a sustentabilidade.