É professor Catedrático de Engenharia e Gestão Industrial na NOVA School of Science and Technology. Desempenhou anteriormente funções de gestão académica como Presidente do Departamento de Engenharia Mecânica e Industrial, Director do centro de investigação UNIDEMI, Membro do Conselho de Administração da NOVA.ID, Director do Programa de Doutoramento em Engenharia Industrial, Presidente do Conselho de Administração da Incubadora Madan Parque, e Membro do Conselho de Administração da UNINOVA.

Enquanto professor dá aulas de Empreendedorismo Tecnológico, Sistemas de Informação, Modelos de Decisão e Gestão Estratégica em programas de licenciatura, mestrado e doutoramento. Tem mais de 110 artigos publicados em revistas científicas internacionais, conferências e capítulos de livros na área da Interoperabilidade, Plataformas Digitais, Aplicações de Inteligência Artificial e Blockchain na Indústria e Serviços.

António Grilo já geriu mais de 20 projectos de investigação & desenvolvimento e inovação, principalmente associados a empresas. O seu foco recente tem sido a ligação entre academia e empresas para a transferência de conhecimento e know-how para profissionais através de formação executiva, sendo coordenador de Pós- Graduação em Gestão da Supply Chain, Pós-Graduação em Agile Project Management e do Programa Executivo Inspiring Tech Safari. Tem também uma paixão pelo apoio ao desenvolvimento de startups e empreendedorismo no ambiente universitário.